Aşevi Mimari İhtiyaç Programı
Aşevi (halk mutfağı) projeleri, dar gelirli bireyler ve ihtiyaç sahipleri için ücretsiz yemek hizmeti sağlayan sosyal destek merkezleridir. Aşağıda, mimari proje kapsamında değerlendirilebilecek kapsamlı ve profesyonel bir Aşevi İhtiyaç Programı yer almaktadır. Alanlar (m² cinsinden) parantez içinde belirtilmiştir. Başlık ikonları da işlevlerine uygun seçilmiştir:
🏠 Giriş ve Karşılama Alanı (50 – 80 m²)
Danışma ve Kayıt Masası (10 m²)
Bekleme ve Dinlenme Alanı (40 – 60 m²)
Ayakkabılık / Vestiyer Alanı (10 m²)
Girişte ihtiyaç sahiplerinin kayıt işlemlerinin yapılabildiği, yönlendirme ve bekleme için kullanılan sosyal kabul alanıdır.
🍽️ Yemek Salonu (150 – 300 m²)
Toplu yemek alanı (masa-sandalye düzeninde)
Servis bankoları ve self servis hatları
Günlük ortalama 200-300 kişilik kapasiteye göre düzenlenebilir. Tavan yüksekliği min. 3,20 m önerilir. Doğal aydınlatma tercih edilir.
👨🍳 Mutfak Alanı (100 – 200 m²)
Hazırlık Alanı (sebze-meyve – 20 m²)
Et – Tavuk Hazırlık Alanı (20 m²)
Pişirme Alanı (40 – 80 m²)
Fırın ve Ocak Bölümü (20 m²)
Bulaşık Yıkama Alanı (20 m²)
Mutfak hijyen koşullarına göre zonlara ayrılmalı, giriş çıkış trafiği personel ve malzeme akışına göre planlanmalıdır.
🧊 Depolama Alanları (60 – 100 m²)
Kuru Gıda Deposu (20 – 30 m²)
Soğuk Oda (10 – 20 m²)
Donmuş Gıda Odası (10 – 20 m²)
Temizlik Malzeme Deposu (10 m²)
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) kurallarına uygun olarak tasarlanmalıdır.
🧼 Hijyen ve Temizlik Alanları (40 – 60 m²)
Personel Soyunma ve Duş Alanları (20 m²)
WC / Lavabo (Ziyaretçi ve Personel ayrı) (20 – 40 m²)
Erkek ve kadın kullanımına uygun, hijyenik kaplamalara sahip olmalıdır.
🧑💼 İdari Birimler (30 – 50 m²)
Yönetici Odası (12 – 15 m²)
Sekreter / Ofis Çalışma Alanı (10 – 12 m²)
Arşiv ve Evrak Deposu (5 – 10 m²)
Resmi kayıtların tutulduğu ve çalışanların yönetim işlerini yürüttüğü alandır.
🛠️ Teknik ve Destek Alanları (20 – 40 m²)
Elektrik pano ve jeneratör odası (10 – 15 m²)
Havalandırma ve iklimlendirme alanı (10 – 15 m²)
Yangın kontrol ve güvenlik odası (5 – 10 m²)
Özellikle mutfakta güçlü bir havalandırma sistemi ve yangın söndürme altyapısı zorunludur.
🚛 Lojistik ve Dağıtım Alanı (30 – 60 m²)
Yemek Dağıtım Aracı Yükleme Alanı
Paketleme ve Kap Servis Bölümü
Eğer aşevi, aynı zamanda dışarıya servis yapacaksa bu alan mutlak gereklidir.
🌳 Açık Alanlar (200 – 400 m²)
Oturma ve dinlenme bahçesi
İkram standı / mobil servis noktası
Peyzaj düzenlemesi ve çevre güvenliği
Özellikle yaz aylarında dış mekanda yemek yiyebilecek alanlar sosyalleşmeye katkı sağlar.
📌 GENEL TOPLAM İNŞAAT ALANI
Kapalı Alanlar: 500 – 900 m²
Açık Alanlar: 200 – 400 m²
Genel Toplam: 700 – 1.300 m²
- 0 Yanıtlar
Üzgünüm, cevap bulunamadı.
Yanıtlamak için giriş yapın.